文/浩子(品途网专栏作者)

15年前的今天（作者写稿时间3月10日），正是纳斯达克指数历史最高的一天（至今未被突破），自那以后，全球互联网泡沫破裂。15年后的今天，随着移动互联概念热炒，历史是否会重演？浩子不是证券分析师，也无意去谈论移动互联投资泡沫，只想就自己所从事的餐饮O2O说说自己的所见所想，坦然面对2015餐饮O2O之殇。

餐饮，是人们生活中必不可少的消费活动，同时也是互联网化最浅的行业。随着移动互联时代的到来，餐饮业结合O2O改造成为了热点，同时也成为各路资本追逐的重点领域，估值节节攀升。此背景下，各路人才纷纷杀入餐饮O2O的创业大潮，各种项目应运而生。

大致可分为以下几类：

1、流量用户派。一般由成功互联网公司主导或其离职员工创立的项目。此类项目更注重互联网平台建设，以线上用户积累为目的。倚靠其多年积累的互联网流量优势为核心竞争力，然后向线下导流，从而形成线下客流。究其根本逻辑还是建立在PC互联概念的基础之上，甚至只是PC互联思维的手机版产品。互联网从业者一直以先进、高科技、时尚自居，基本不可能真正俯首深入到传统行业中去学习，摸索传统行业特点。更不要说向这群文化学历普遍不高的餐饮从业者去虚心学习和实践了。仅凭自己作为消费者的经历坐在写字楼里想象着（或者叫意淫更为贴切）未来的餐饮移动互联场景，与餐饮人交流习惯性的套用各种令人听不懂的新词汇、新概念，这些除了包装产品之外对餐饮O2O毫无益处。

2、技术派。一般是由传统餐饮软件公司人员开发的产品。此类产品基本还是沿袭了旧有局域网收银系统框架和思维，以技术见长，在此框框内使用了部分移动互联技术予以实现。由于其产品框架和思维的限制，很难跳出原有的框框去理解移动互联时代带来的场景变革，自然就无法重新定义和设计全新的场景及其配套的系统。犹如一台汽车发动机装在自行车上，虽然能让自行车跑的快一点，但也还只是一台自行车。

3、弱需求草根派。此类产品集合了互联网营销和技术出身的各色草根人才。同时也掺杂了以上两类产品的部分思维，但其最大的特点是挖掘或制造各种客户需求，从而以此为切入点进行各种功能的开发。在没有大流量资源，也没有能力改变核心场景的的情况下，只能通过在各个细节处寻找需求来解决一些细微问题。虽然貌似找到了某些客户需求而得以切入，但往往此类需求是非主流的。也就是说在点菜宝的场景中，餐饮点菜收银系统经过近十几年的发展，基本上各种主流需求都已经得以解决，剩下的也只是可有可无的东西了。刚上线时用户因为好奇时尚而尝试，但随着时间的推移，好奇心一旦满足且其在体验上并非强需求的情况下，产品即会逐渐被用户遗忘卸载。

以上几类产品几乎囊括了浩子近年看到的所有餐饮O2O应用产品，而之所以在近两年他们能够得到爆发式发展，与资本的热炒不无关系。在资本的催化下，各种手法的推广、烧钱，概念包装层出不穷，也就是台风来了把各只猪都吹起来了。互联网媒体热点转换速度之快令人目不暇接。实在没什么可炒了就将其融资金额后面加几个零作为新闻也能炒作几天。资本是逐利的，投资一个项目，有时候并非是因为看好产品的长远发展和盈利水平，只要有概念可炒作，能让估值增值从而套现即可。从这个角度来讲产品的炒作对投资商也是有利的。所以我们在各类媒体上看到不仅创始人在唾沫横飞的以各种手段形式进行宣传推广，还有各路投资人也是倾尽全力站台吹捧。而这只是一场击鼓传花游戏，鼓声的停止即表示泡沫的破裂。

与此同时目睹过PC互联对其他商业生态冲击的传统餐饮人也时刻警惕着，生怕错过了移动互联带来的升级变革而遭淘汰，都会以积极的心态面对各种移动互联网产品。所以这几年餐饮人面对这些他们也不是真能理解的互联网概念产品时，也就囫囵吞枣式的先行接受，试试再说。时间已经进入到2015年，囫囵吞枣造成的消化不良已经逐步体现，餐饮人对于移动互联产品的认识也逐步清醒、清晰。在销售额不能有效提升的情况下，任何高大上，高强度的吹捧、洗脑、推广，在务实的传统餐饮人眼里都是苍白无力的。这些产品被遗弃的命运终将不可避免。

人类历史的任何一次变革都是要遭遇各种形式的反复和冲洗才能完成。大浪淘沙之后的金子也好，退潮之后的裸泳也罢，都是这场变革的积极参与者，都是推动这场变革的生力军。PC互联成就了马首富的同时，我们也不要忘记老榕（王峻涛，8848CEO）们为那场变革带来的积极意义。当然，既然我们已经倾尽身家与理想参与了，都希望是最后剩下的那一个而不是炮灰。

浩子认为餐饮O2O之路是一条漫长的道路，特别对于中餐来说，绝对不可能一蹴而就，也不是一款产品就可以打遍天下，吃尽所有业态。中餐有其发展的历史渊源，几千年形成的消费习惯必有其缘由。不是读个MBA，弄个互联网应用就能解决几千年沉积下来的问题。说实话中餐O2O未来之路浩子也不清楚，仅就近两年摸石头的感悟与大伙分享一下：

1、O2O实践要有自我清零的意识和勇气。无论是什么背景出身的人，只有勇敢的把自己曾经引以为傲的经验、技术清零了，才能轻装向前。这些技能曾经让我们成功，但在一个变革的时代，这种技能或许就是那道阻碍我们继续深入融合的横沟。或许在项目起始阶段，曾经的经验及技术能够给我们提供不少便利，但是如果继续走下去，必将陷入泥潭而无法自拔。只有清零后才能更加清醒轻松的从现实角度逐步分析，不被短期利益诱惑，才能真正找到正确的方向。（关于此论详见笔者曾经在品途发过的文章《做O2O，请先自我清零》）

2、移动互联技术只是这场变革的导火索，其带来的餐饮变革将是系统性的。技术为餐饮的变革提供了各种可能，而如何变革还是要以尊重餐饮的本质为基础。这场变革不仅需要技术的运用和提升，更需要各种先进的管理、营销理念的导入，与技术配套融合才能成功。线下人及体制的升级是这场变革必不可少的环节，相对于技术的升级更为重要。

3、充分利用技术实现各种餐饮需求，而餐饮需求的也将随着技术的发展而不断变化。也就是说互联网人要不断了解学习餐饮的本质，而餐饮人也要不断了解学习互联网技术所带来的各种功能。只有双方不断接近才能真正走好餐饮O2O之路。这也是O2O概念中关于人的O2O内容。

4、移动互联技术无疑是强大的，但不是万能的。不要奢望用技术解决所有线下的问题。把办公室、会议室搬到餐厅现场，产品经理踏踏实实去做几天服务员、后厨杂工，真正把思维放到现实场景里。餐饮业有其服务属性，而服务内容是多样化的，不要幻想用一个线上流程就解决所有问题。如何将系统与线下人的工作内容做结合，灵活机动运用，才能真正有效提升并解决各种多样性的服务需求。

餐饮O2O之路无疑是艰难的，漫长的。世事无常，把握正确的方向，遇到台风了就坦然飞起来，退潮了也不用因裸泳而羞涩。成或败又何妨，至少我们曾经折腾过！